Descripción
De un accidente surge la maravillosa presentación del queso Oaxaca, Leobarda Castellanos despues de un accidente en la elaboración del queso que hacia su familia da como resultado que fue visto con muy buenos ojos por la familia y decidieron empezar a elaborarlo regularmente. Como parecía queso, pero definitivamente era otra cosa, decidieron darle el nombre de quesillo.
El queso Oaxaca resulta ser bastante decente, su contenido de grasa está solo un poco por encima del queso panela, queso que muchos consideran amigable con las dietas. Como con muchas otras cosas, el queso se disfruta más con moderación.
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